五枚橋林檎ワインシリーズ
岩手県、北上川の東岸に連なる丘陵地帯、盛岡市手代森、黒川、乙部地区、紫波町東長岡地区。産地にこだわり、厳選したりんごを丁寧に選果、徹底して良い素材のみを使用。軽い圧搾と低温発酵など、りんごの持ち味を生かして仕込んだ五枚橋林檎ワインシリーズ！
◆品種の個性が生きるりんごの香り、口の中に広がる清冽な味。
今年の仕込みもいろいろな点に改良を加え、「効率よりも品質に重点を置く作業」に徹することにしました。基本は、原料がしっかり熟し、りんご本来の味をふくよかに持っていること。そして仕込む私達は、そのりんごたちの味を最大限生かしてワインに仕上げること。このポリシーは、私達が仕込む全てのワインに反映させていきます。
◆欧州の人々に愛されてきた林檎のワイン
ヨーロッパの林檎ワインの歴史は古く、遡るとギリシア時代､ローマ時代にはすでに醸造され､一般に飲まれていたようです。その後林檎ワインの産地は､ケルト人が進出した地域（フランス、ドイツ､オーストリア､スイスそして旧ユーゴスラビア）に広がり､今に至っています。
フランクフルトのアプフェルワイン（アプフェルヴァイン＝リンゴワイン）は、市内に数十件の自家醸造アプフェルワインを飲ませる店があるほど、自他ともに認める名物。日本でもなじみの方が多いはずです。フランクフルトを紹介するサイトで、「フランクフルトのナショナルドリンク」と紹介されるほどの林檎ワインは、Ebbelwoi（エッベルボイ＝アプフェルワインがなまったもの）と､ちょっとかわいい名前で呼ばれ、すでに16世紀からこう呼んでいるのだとか。
オーストリアでも北部の丘陵地帯に、モストホイリゲ（モスト＝林檎や梨を原料にして造るワイン、ホイリゲ＝居酒屋)やモストシュトラッセ（街道）があり､観光地として有名です。ウィーンからザルツブルグへの特急電車の車窓から見渡せる、広々とした牧草地と周囲の林檎や梨の立ち並ぶ､これも日本人なじみの風景、実は大きな牧場のような建物の多くはモストホイリゲやホテルを兼ねているところが多いのです。林檎のワインは、ヨーロッパ中の人々に愛されている、地域色豊かな飲み物だといえます。フランスではシードルとして世界中に知れ渡っていますね。
日本では､探してみると各地にアップルワインがありますが、まだまだ市民権を得ていない気がします。私たちは、「林檎でもこんなに楽しめるワインができるんだ。」とヨーロッパの林檎ワインと比べていただけるよう、品質の良い林檎ワイン造りを行っていきます。
| ◆エルンスト・ホラー氏がテイスティング |
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オーストリアの造り手、ワイングート・エルフェンホフのエルンスト・ホラーはワインスクール時代からの友人で、私たちも彼のワインを輸入し、紹介しています。（→エルフェンホフ特集）
彼は年に一度、必ず盛岡まで駆けつけてくれます。毎年私たちの林檎ワインを試飲しながら、「こんなきれいな味がする林檎ワインはオーストリアでも見たことがない。おまえの林檎ワインを日本ではなくヨーロッパのどこかのコンクールに出品したらどうだ、必ず賞をとるぞ。」と言ってくれています。 |
◆五枚橋林檎ワイン、こだわりの仕込みの様子です。
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| 全てのりんごを半分に割り、ヘタをとった後、中も外もチェックし、傷んだ所は全て切り取ります。通常の3倍近く手間がかかりますが、本当の味を出すために、徹底的にこだわりました。 |
破砕したりんごを袋に詰め、油圧で圧搾していきます。弱めの圧力で、品質の良い果汁をちょっと時間をかけて搾ることにしました。これもこだわりのひとつです。 |
発酵が終わると、瓶詰した直後に打栓。打栓機も手作業です。ヨーロッパの小さなワイナリーでは良く見る風景ですが、日本では稀ですね。白ラベルは、発送直前にこの作業を行います。 |
新発売の「カシスロゼ2008」
「APPLE apple 0808 Rose」
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↓ご注文はこちらから！↓
ワインの中に小さな澱が見られる場合がありますが、これは果実のタンパク質が加熱によって凝固し、瓶内で自然にできたものです。体にも味にも影響はありませんので、安心してお召し上がりください。
ちょっとお得なセットはこちら。「APPLE apple」2本セットもございます！
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五枚橋林檎ワイン・カシスロゼ2008 ★New！
品番：08240 爽やかなやや甘口：720ml
価格：1,470 円 （税込・送料別）
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今年の「カシスロゼ」は、林檎の芯をくり抜いてクリアに仕上がった「ふじ」をベースに、完熟したカシスの果汁を5％加えました。爽やかなカシスの香りをベースの「ふじ」が優しく包み、フレッシュで果実味のしっかりしたロゼに仕上げました。
よく合った料理：酢豚など甘酸っぱい中華料理全般、ローストビーフ、クリームパスタ、カマンベールチーズ、レアチーズケーキ |
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五枚橋林檎ワイン ★New！ 122本限定
APPLE apple 0808 Rose
品番：322 やや辛口：720ml
価格：945 円 （税込・送料別）
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林檎ワインの滓引きや清澄作業後に出る滓を新鮮なうちに搾り、ろ過、瓶詰、加熱殺菌したAPPLE appleシリーズ。0808 Roseは、「ふじ」に完熟したカシスの果汁をブレンドした「カシスロゼ2008」がベース。やや辛口のロゼに仕上がりました。
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五枚橋林檎ワイン・ブルーラベル 2007 ★New！
品番：322 すっきりした辛口：720ml
価格：1,260 円 （税込・送料別）
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ジョナゴールドと千秋、そして紅玉、酸味の張りのある三つの品種から仕込む「ブルーラベル」。加熱殺菌せず、精度の高いろ過を行い、フレッシュな味をそのまま瓶詰めしています。2007は、ろ過フィルターを変更し、いっそうクリアな味に仕上がりました。きりっと締まった端正な味、口に含むと心地よい林檎の香り。季節の和食をしっかり引き立ててくれるのが魅力です。
よく合った料理：山菜の天ぷら、オクラのおひたし、高野豆腐の煮物などさっぱりとした和食 |
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五枚橋林檎ワイン ★New！
APPLE apple 0803 Dry
品番：315 辛口：720ml
価格：945 円 （税込・送料別）
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| 林檎ワインの滓引きや清澄作業後に出る滓を新鮮なうちに搾り、ろ過、瓶詰、加熱殺菌したAPPLE appleシリーズ。フレッシュで軽めの可愛いワインに仕上がります。今回の0803 Dryは、ジョナゴールド・千秋・紅玉が原料。透明感のある果実の香りが特徴です。ちょっと優しめの辛口の味は、日本酒代わりに和食に合う味。季節の魚や山菜の料理にぴったりのワインです。 |
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五枚橋林檎ワイン ★New！
APPLE apple 0803 Sweet
品番：314 やや甘口：720ml
価格：945 円 （税込・送料別）
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| 林檎ワインの滓引きや清澄作業後に出る滓を新鮮なうちに搾り、ろ過、瓶詰、加熱殺菌したAPPLE appleシリーズ。フレッシュで軽めの可愛いワインに仕上がります。今回の0803 Sweetは、ふじと王林の特徴的な香りが品よくブレンド。やや甘口の味は、さっぱりしたフレッシュ感があります。個性を主張し過ぎない、食事に幅広くあってくれるワインです。 |
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五枚橋林檎ワイン・ふじ ★2007年産！
品番：210 ふくよかなやや辛口：720ml
価格：1,260 円 （税込・送料別）
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岩手を代表する品種『ふじ』を100％使用。今季から精密ろ過による生詰めを開始。ラベルも横長の若草色に一新しました。芯と種を手作業で取り除き、きれいな味わいに仕上がりました。ふじのフレッシュ感をぜひお楽しみください。
よく合った料理：グラタン、シチューなどクリーム系の料理 |
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五枚橋林檎ワイン・王林 ★2007年産！
品番：280 華やかな香りの甘口：720ml
価格：1,470 円 （税込・送料別）
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盛岡産王林100％使用。非加熱・精密ろ過の「生詰め」で、より透明感のある味に。口に含むとぱっと広がる華やかな王林の香り。王林の果肉を かじったときの甘い香りとジューシーさがそのままワインに生きています。
よく合った料理：カレー、タンドリーチキン、スペアリブなどスパイシーな肉料理
※瓶の底に酒石（酒石酸カリウムの結晶）が沈澱している場合がありますが、味や健康に影響ありませんので、安心してお召し上がり下さい。 |
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五枚橋林檎ワイン・カシスロゼ
品番：240 すっきりしたやや甘口：720ml
価格：1,470 円 （税込・送料別）
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ジョナゴールド、紅玉、千秋で仕込んだやや辛口のワインをベースに、収穫したての盛岡市黒川産｢カシス｣の果汁を加えてあります。カシス特有の酸味と程よい甘味が、すっきりした印象を感じさせるロゼに仕上がりました。五枚橋ワイナリーの初夏の味を、ぜひご堪能ください。
よく合った料理：酢豚など甘酸っぱい中華料理全般、ローストビーフ、クリームパスタ、カマンベールチーズ、レアチーズケーキ |
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