五枚橋ワイナリー カベルネ・ソーヴィニヨン2019AF (古樽熟成)

内容量 : 750ml 　アルコール度 : 13.5%
瓶詰本数 : 285本

タランソー社のアリエール産オークの古樽での熟成。カベルネ100％。カベルネ・ソーヴィニヨンは、この年比較的収量が多かったため、2015年、2016年に続いての単品の樽熟成となりました。2年熟成の味は、いまだに若さを感じるほどの果実味。品種特有のタンニンの力が感じられますが、ここ数年の栽培方法で、ややまろみを感じる印象に仕上がっています。カベルネ・ソーヴィニヨンらしいしっかりとした果実味と樽熟成によるふくよかさ、そして当社の畑のテロワールの特色である「魚介系の料理に合う」性格は健在です。

2019年の葡萄

2019年4月、5月、気温は比較的高く、晴天に恵まれ発芽は順調。6月からの気温も比較的高く推移し、8月上旬には夏らしいかなりの暑さもあり、生育も順調でした。秋になり9月も晴天に恵まれましたが、10月に入り台風の襲来も多いこともあり、やや早めの収穫、それでも糖度は21度を超えました。この年は、前年以上に結実後の房の周囲に段階的に日光を当て、風の通り、枝の状態をケアする明確なキャノピーマネージメントに力を注ぎ、結果、皮の厚みを増しました。さらにメルローの発酵酵母をボルドー由来の酵母からブルゴーニュ由来の酵母に変え、ボディに厚みがありながらまろみを伴った、少しリニューアル感のある赤ワインになりました。




*化粧箱は別途こちらからご注文ください。